お気に入りに追加する代替わりしても変わらぬ味 喉ごしなめらか手打ち麺。創業以来、ずっと変わらない製法で麺とだしを作り、昔なじみの常連客も多い「あづま」。そのうまさから、閉店時間になっても客足が絶えません。
毎朝、手打ちする麺は、中太でほど良い弾力があり、モチモチとした食感。そのコシの強さを出す秘けつは、足踏み。加水を控え、生地の中の空気を抜いていくように、しっかりと足全体でもみ込んでいくことでコシのある麺が生まれます。
自慢のだしは、京都から取り寄せた煮干しと削り節、北海道産の道南昆布を使用。かつお、昆布ベースのだしが麺とよく絡み、格別のおいしさです。「食べておいしいのが一番。うどんは喉ごし、だしは味」と2代目店主の藤井大剛さん。代替わりはしても、先代が築いたうどんの味はそのままです。のどかな田園風景の中にある先代手作りの一軒家
香川県高松市前田東町３４０－１
ことでんバス医大病院停留所から徒歩１０分
高松東ＩＣから車で２分 さぬき三木ＩＣから車で５分
営業時間
（平日） 11:00～14:00
（土） 11:00～14:00
（日・祝）11:00～14:00
TEL 087-847-6111
座席 75席（イス57席 / 座敷18席）
駐車場 30台
トイレ 有
